• 1.

  Fendez les poireaux en quatre dans le sens de la longueur. Éliminez le talon et les racines, puis lavez les poireaux en frottant les feuilles les unes sur les autres sous l’eau. Coupez-les ensuite en tronçons.

• 2.

  Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les lanières de poireaux et un verre d’eau. Couvrez et laissez mitonner à feu moyen environ 15 min, en remuant régulièrement. Rajoutez un peu d’eau si la préparation commence à attacher au fond de la casserole.

• 3.

  Pendant ce temps, préchauffez le four à 230° (th.7/8).

• 4.

  Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, déposez 8 petits tas de parmesan râpé. Chauffez environ 3 min (surveillez pour que cela ne brûle pas). Le fromage va s’étaler et former une sorte de galette. Décollez-les une à une de la plaque et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour former des tuiles au parmesan. Laissez refroidir.

• 5.

  Répartissez la fondue de poireaux dans des ramequins individuels huilés. Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.

• 6.

  Faites cuire les œufs cocotte aux poireaux 8 min au four ou 50 sec au four à micro-ondes, en prolongeant par tranches de 20 secondes si nécessaire. Servez avec les tuiles de parmesan.

• Vous pouvez ajouter dans votre cocotte, du bacon ou bien des allumettes de lardons !

Bon appétit !